Яблоня — главное плодовое дерево наших казахстанских садов. Богата и разнообразна яблоневая семья: одних сортов и форм ее насчитывается более 10 тысяч. Среди них встречаются 20-метровые гиганты и стелющиеся карлики. Не менее разнообразны по величине и плоды — килограммовый алма-атинский апорт и полусантиметровое дальневосточное яблочко. Но всех их объединяет полезность для человека. Сахар, органические кислоты, пектиновые вещества, витамины — не счесть всего нужного, что содержится в яблоке. А как питательны и вкусны блюда из них! Домашние наставления еще XVI века содержат многочисленные советы по сушке, мочению, солению яблок. В наши дни свежие яблоки (фруктовый «хлеб насущный») месяцами хранятся в холодильниках и подвалах.

Правильный подбор сортов яблонь в саду (раннелетние — суйслепперское, белый налив и позднеосенние — заря Алатау, ренет Симиренко) — гарантия пользования свежими плодами круглый год.
Яблоки весьма полезны при малокровии, благодаря наличию в них легко усвояемого железа. Они содержат витамины С и Р. Первый предупреждает цингу, простудные заболевания, нарушения проницаемости кровеносных сосудов и другие недуги, второй служит профилактическим средством против гипертонии, а вместе они поддерживают эластичность кровеносных сосудов и направлены против атеросклероза. Французские кардиологи из университета в Тулузе провели следующий эксперимент с полевыми мышами: животным, страдающим склерозом, в неограниченном количестве давали яблоки. И концентрация холестерина у них в крови значительно снизилась. И это не удивительно. В яблоках чуть ли не весь витаминный алфавит, много пектиновых веществ, которые обезвреживают и выводят из организма ядовитые вещества. В 100 г яблок 2,2 мг солей железа, в легко усвояемой организмом форме, а находящиеся в яблоках в большом количестве соли калия вместе с танином (вяжущее вещество) сдерживают образование в организме мочевой кислоты.
Каждое стограммовое яблоко дает треть суточной нормы потребности человека в витаминах С и Р.
Как бактерицидное средство при желудочно-кишечных заболеваниях применяется Аркад летний (медовка) и некоторые сорта, произрастающие в Северном Казахстане. Плоды яблони средней полосы отличаются повышенной кислотностью, на юге — повышенной сахаристостью. Во время хранения происходит потеря веса вследствии испарения воды и разрушения углеводов. В таких плодах и соках яблок больше содержится сахара и меньше кислоты. При назначении больному яблочного лечения учитывается этот фактор. Печеные яблоки — легкое слабительное средство. Людям, страдающим ожирением, рекомендуется яблочная диета (1-2 раза в неделю) — по 2-3 кг плодов в день. За все эти полезные свойства человек испокон веков защищал, лелеял яблоню. Были времена, когда порча яблоневых деревьев жестоко наказывалась.

Источник: Иващенко А.А.  Растительный мир Казахстана[Текст]: Энциклопедия.- Алматы, 2004. – 176 стр. – ил.